太行崖柏精油  精油的化學(xué)成分

在植物化學(xué)專業(yè)中植物精油主要被分為萜類（單萜和倍半萜）、脂肪族類（烯烴、醇、醚和酯）、芳香族類（苯丙素、呋喃香豆素和苯酚）、和含雜原子類化合物（含硫或含氮），各類化合物具有其不同的特性，在植物中也具有其特 有的作用。下面介紹兩類重要的化學(xué)成分。

(1)萜類化合物

萜類化合物是植物精油中含量較高，骨架類型豐富的一類次生代謝產(chǎn)物，主要為單萜和倍半萜，鮮有二萜或三萜。萜類(terpene)是以異戊二烯為單位組成的，根據(jù)異戊二烯的數(shù)目可分為單萜（10個(gè)碳）、倍半萜（15個(gè)碳）、雙萜、三萜、四萜和多萜。氧化度較低的單萜和倍半萜類化合物一般不溶于水，具有揮發(fā)性，植物分泌出萜類物質(zhì)后可以通過氣味傳遞給整株植物。

萜類物質(zhì)對(duì)于許多昆蟲動(dòng)物來說都是毒素或拒食劑。因此，它在植物中起到了重要的防御作用。如松樹和杉木中存在于針葉，樹枝和樹脂的單萜對(duì)于許多昆蟲來說都是有毒的。我們常見的薄荷、檸檬、羅勒以及鼠尾草精油都是萜類物質(zhì)。薄荷精油中主要成分是單萜薄荷醇、薄荷腦，對(duì)人類呼吸系統(tǒng)有鎮(zhèn)咳的作用，同時(shí)有止痛功能；檸檬精油中主要的成分是單萜檸檬烯，檸檬烯可以讓大腦變得愉悅，同時(shí)可以促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，防治反流性胃炎。

(2)脂肪族類化合物

脂肪族類化合物主要包括烯烴、醇、醚和酯等，在植物中分布廣泛。例如，沒藥、香柏、洋甘菊等都含有倍半萜烯類，羅勒、龍艾、茴香中都含有醚類成分，佛手柑、薰衣草、羅馬洋甘菊、桃金娘等都含有酯類，而玫瑰、橙花等均含有半萜醇。

（3）酚類化合物

植物中產(chǎn)生的另一種含量較高的次生代謝物是酚類化合物，酚類化合物的結(jié)構(gòu)中一般包含一個(gè)苯環(huán)和芳香環(huán)上有一個(gè)羥基功能團(tuán)。植物代謝產(chǎn)生的酚類物質(zhì)有些是脂溶性，能夠溶解在脂肪和有機(jī)溶劑當(dāng)中，一些是水溶性羥酸和糖苷，還有一些是大的非溶性多聚體。

酚類化合物結(jié)構(gòu)多變，在植物中的作用多種多樣。酚類物質(zhì)能夠防御食草動(dòng)物和病原菌，可以作為植物結(jié)構(gòu)材料，吸引傳粉昆蟲和果實(shí)散播者，能吸收有害紫外線，可以抑 制附近競(jìng)爭(zhēng)性植物生長(zhǎng)等等。酚類化合物在人體中也有殺菌和止痛的功能

許多酚類物質(zhì)在植物中對(duì)防御草食昆蟲和真菌起著重要作用比如呋喃香豆素，呋喃香豆素在幾種傘形科植物中含量特別多，包括芹菜、歐洲防風(fēng)草和歐芹。呋喃香豆素可以被紫外線UVA（320-400nm)激活產(chǎn)生光性即在紫外線條件下呋喃香豆素能產(chǎn)生高能電子態(tài)而被活化，活化的呋喃香豆素可以嵌入DNA雙鍵區(qū)，與胞嘧啶和胸腺嘧啶結(jié)合，阻止轉(zhuǎn)錄和修復(fù)進(jìn)而逐漸導(dǎo)致細(xì)胞死亡，受到擠壓傷害和感病狀態(tài)下，芹菜中的呋喃香豆素也會(huì)提高100倍，一些芹菜采摘者可能知道它們會(huì)容易引起皮疹，這就是這類精油的光敏反應(yīng)。